夫妻肺片：成都的传统美食代表
夫妻肺片是成都一道具有代表性的传统小吃。相传在清朝末年，成都的街头巷尾经常可以见到挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。他们使用成本低廉的牛杂碎边角料，经过精加工和卤煮后切成片，再佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等多种调料拌食，味道独特，价格适中，因此深受拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜爱。
上世纪20世纪30年代，成都的少城附近有一位名叫郭朝华的男子和他的妻子以制售凉拌肺片为业。夫妻俩亲自操作，挑着篮子走街串巷，受到了人们的热烈欢迎。郭氏夫妇制作的肺片精选原料，制作精细，外观美观，调味品味独特，被认为是超越其他肺片的美味佳肴。久而久之，人们为了区别于其他肺片，便称郭氏夫妇所售的肺片为“夫妻肺片”。
1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近开设了自己的小店，正式将其命名为“夫妻肺片”。店铺的牌匾由享有“蜀中四老之一”著名书法家赵蕴玉亲自题写。随着生意的不断壮大，他们的店铺逐渐扩大规模，也增加了牛肉面等其他品种，以满足更多食客的需求。夫妻肺片逐渐发展成为一家中型小吃店。
新中国成立后，公私合营政策实施，郭氏夫妇的店铺也并入国营单位。经过几代人的努力，夫妻肺片已经成为享有国内外盛誉的品牌。1985年，夫妻肺片正式注册商标，并在短短数年内获得了四川省著名商标的荣誉。夫妻肺片还收获了许多其他荣誉，包括成都市政府授予的“成都名小吃”（1952年）、国内贸易部授予的“中华老字号”（1995年）、中国烹饪协会授予的“中华名小吃”（1997年）、国内贸易部授予的“中国名菜”（1999年）以及全国绿色餐饮消费工程授予的“全国绿色餐饮企业”（2002年）。
至今，夫妻肺片已成为国家集团企业旗下的一个杰出品牌，在成都市拥有大型酒楼、小吃中心、餐馆和熟食外卖等多种经营模式的分店。这个历史悠久的品牌已经存在了50多年，成为成都乃至整个国家的美食代表之一。无论是本地人还是游客，都可以品尝到正宗的夫妻肺片，感受其独特的风味。
