【孝泉"果汁牛肉"的制作过程】
泉"果汁牛肉"是一种特色回族美食，历史悠，享有盛誉以下是它的制作程：
1. 首先，选购优质肉牛，专人放牧并投喂料，等待肉膘满，由回族教职业者（訇）下刀宰杀。
2. 将优质肉牛的精肉剔去筋杂，切成拳头大的块状。
3. 将剔除筋杂的肉块放入缸中，用盐渍腌制到盐透心，然后将盐水滤去。
4. 将腌制好的肉块放入锅中，用猛火煮沸去除血水，然后捞起待凉。
5. 冷却后再次剔除筋杂，并将纯净的肌肉切成约一寸长的小条块。
6. 将纯净菜油加热至一定温度，投入肉块进行油炸，掌握好火候，炸至酥脆而不过分硬嚼。
7. 沥去余油，将炸好的肉块调入多种名贵中药和香料，加入花椒粉、辣椒油、熟芝
