成都伤心凉粉是一道美味的特色小吃

成都伤心凉粉是一道美味的特色小吃，以其独特的制作方式、凉爽的口感和辣味酱料而受到众多食客的喜爱。这道菜在成都地区颇具盛名，因其形状呈现出伤心的眼泪而得名。成都伤心凉粉的制作过程简便，口感滑爽，是夏季消暑的绝佳选择。它所使用的辣椒油和花椒油给凉粉增添了辛辣和麻辣的风味，而酱油和醋则赋予其酸甜的口感。

制作成都伤心凉粉的步骤非常简单。首先，将200克凉粉粉（可以选择绿豆粉或扁粉）放入一个大碗中。慢慢加入适量的清水，并用筷子搅拌均匀，直到凉粉粉完全溶解。接下来，将溶解后的凉粉粉倒入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到凝固。

取出蒸好的凉粉，将其切成条状或块状，放入一个碗中。撒入适量的盐，拌匀后，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其呈现更加凉爽的口感。同时，准备酱料，将2汤匙辣椒油、2汤匙花椒油、2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙蒜末、1汤匙香菜、适量的花生碎和适量的白芝麻放入碗中，搅拌均匀。

最后，将凉粉取出，倒入适量的酱料中，拌匀即可。将凉粉装盘，撒上一些花生碎和白芝麻作为装饰。成都伤心凉粉既可作为单独的小吃食用，也可以作为凉菜搭配其他川菜一同品尝。

作为成都的街头小吃，成都伤心凉粉在当地居民和游客中都享有盛誉。无论是成都本地人还是前来旅游的游客，都喜欢尝试这道美味的成都伤心凉粉。它清新爽口的口感和特色酱料的独特调味，使其成为了人们生活中不可或缺的一部分。期待您品尝成都伤心凉粉的同时，也能感受到成都的美食文化与独特风情。